Le cipolle sono coltivate in campo aperto da febbraio e vengono raccolte a mano a giugno, quando sono completamente mature.
Sono di una varietà molto dolce e dal gusto inconfondibile.
Ogni cipolla viene lavata, mondata, affettata ed essiccata in modo completamente naturale. Proprio questo tipo di lavorazione ne preserva tutta la croccantezza e ogni proprietà organolettica.
Successivamente viene macerata nel cotto di uva secondo un’antica ricetta del territorio.
È un prodotto davvero particolare: chi se ne innamora non può più farne a meno!