Cabochon" Franciacorta Docg Brut Millesimato Monte Rossa 2014

Cabochon Franciacorta Docg Brut Millesimato è prodotto dalla cantina lombarda Monte Rossa.

È il frutto di un uvaggio che comprende in larga parte uve Chardonnay, alle quali si aggiunge una percentuale pari al 30% di uve Pinot Nero.

I vigneti dell'azienda sorgono sulle colline moreniche tipiche della denominazione. Grazie alla ricchezza del substrato e al particolare microclima, le viti producono acini di notevole eleganza. Quando si raggiunge la piena maturazione dei grappoli, si svolge la vendemmia manuale. Una volta giunte in cantina, le uve sono poste a fermentare in vasche d'acciaio.

Secondo quanto previsto dal Metodo Classico, l'affinamento sui lieviti avviene dopo la seconda fermentazione in bottiglia, e può durare oltre 5 anni. In fase di sboccatura, il vino viene colmato con un poco di liquer d'expédition. Cabochon Franciacorta Docg Brut Millesimato può essere apprezzato già da subito, così come a seguito di un accurato riposo di alcuni anni.

Abbinamenti Antipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei