Annata: 2012
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigni: Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
Alcol: 12,5%
Formato: 75 CL ASTUCCIATO
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Tipologia: Spumante Franciacorta Brut
Peculiarità: Selezione delle uve in vigna con raccolta manuale in cassette. Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio. Affinamento minimo 9 anni.
PRODUZIONE DELL’ANNO: circa 1.200 bottiglie da lt. 75 CL
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Uno spumante nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione nel mosto.
I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali ed è oggi tra i più ricercati dagli amatori di tutta la Penisola. Il Franciacorta DOCG “Cabochon” Brut di Monte Rossa è una sicurezza.
A tutto pasto, è da provare su diversi piatti a base di pesce. Ideale con sushi, sashimi, tartare.
