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Prodotto esclusivo di Gonzalez Byass, lo Sherry Matusalem è realizzato in edizione limitata; una vera chicca destinata agli intenditori.
Ricavato da uve palomino (75%) e pedro ximenez (25%), affina per oltre trent'anni, secondo i tradizionali metodi Solera e Criadera.
Ottimo come vino da meditazione, si abbina con formaggi stagionati e budini.
Color mogano; emergono profumi fruttati di datteri e fichi, echi di cannella e scorza d'arancia.
Al sorso è ricco, dolce, dal lungo finale.