Nero di troia Caiaffa

Nero di troia Caiaffa

Vitigno: Uva di Troia 100%.

Zona di produzione: Cerignola contrada Tressanti. Sistema di allevamento: cordone speronato.

Epoca Vendemmia: terza decade di ottobre, l’uva viene raccolta con una leggera surmaturazione

Vinificazione: l’uva appena arrivata in cantina viene diraspata e pigiata, fermenta spontaneamente in contatto con le bucce per circa 20-25 giorni.

Affinamento: affina per il 50% in barrique da 225 litri e per l’altro 50 % in botti di rovere da 25/50 hl in presenza delle proprie fecce per 24 mesi. 6 mesi in bottiglia.

Colore: rosso rubino.

Abbinamenti: primi piatti saporiti di sughi rossi, grigliate al tegame con patate e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16-18°C.

 

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Descrizione

Nero di troia Caiaffa

Siamo a Cerignola, sulle alture che delimitano il leggendario Tavoliere delle Puglie, landa sconfinata dove lo sguardo si apre spalancandosi fino al mare. Un territorio forte, antico.

Terzo agro più grande d’Italia, qui tutto è ancora scandito dai tempi dell’agricoltura, che tutto cadenzano, e tutto vincolano. È il regno, anche emotivo, della famiglia Caiaffa, regno di un cromatismo binario, rassicurante, giallo grano e blu cielo: inamovibile bicromia paesaggistica testimone del fatto che, in questo lembo di Puglia, in effetti, non piove mai.

E dove i terreni sono più vicini al mare che alla terra nel senso che, in alcuni punti, solo 4 km dividono le uve dall’acqua del mare.

I suoli, di medio impasto, sono ricchi di calcare poiché tutto il Tavoliere, un tempo, era sommerso dalle acque, il ché restituisce oggi un profilo climatico aggraziatissimo, tanto dolce quanto mite, di cui è testimone il territorio circostante il quale, chiuso tra la Gravina e il Gargano, è ricchissimo in termini di varietà di flora e di fauna messe in contatto tra loro dal brulichio impercettibile, ma costante, della natura.

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Dettagli del prodotto

Caiaffa
ZB-6168W
Nuovo

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