Rosso Veronese IGT Leggero Appassimento Negraro 2020 Fabiano
Negraro è l'esaltazione del vitigno autoctono cavallo di battaglia della Valpolicella, la Corvina Veronese, proveniente in massima parte dal rinomato comune di Negrar e in parte da San Pietro in Cariano, ma anche delle tradizioni che hanno reso grande il nome della regione Veneto nell'enologia mondiale.
La fermentazione della sola uva Corvina viene infatti preceduta dalla tradizionale tecnica dell'appassimento che concentra di sostanze nobili le bacche. Il processo di vinificazione si conclude con un affinamento di 12 mesi in botti grandi di rovere.
Appare all'occhio con un seducente colore rosso rubino. Il naso è fragrante e complesso, con profumi di frutti rossi su un accattivante letto speziato. Al palato si caratterizza per grande struttura e concentrazione, con tannini fini che si integrano in un ottimo equilibrio gustativo.
Perfetto da accompagnare con le carni arrosto, è ideale in compagnia di un tagliere di formaggi stagionati.
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