Salento Primitivo IGP 2021 Cantele

Questo Primitivo di Cantele è capace di esprimere in un unico bicchiere la doppia personalità del Salento, quella adriatica e ionica, relative ai due mari situati in prossimità dell'area dedicata alla coltivazione delle uve di Primitivo, precisamente nella zona di Torricella, in provincia di Taranto, e di San Pietro Vernotico, in provincia di Brindisi.

Concluse le operazioni vendemmiali nell'ultima decade di agosto, la vinificazione in cantina si svolge con macerazione di 6-8 giorni a contatto con le bucce, a una temperatura controllata di 22-24°C.

Segue maturazione in barrique di circa 6 mesi. Presenta un colore rosso rubino con unghia granata.

Al naso emergono profumi minerali e un ventaglio fruttato di marasca, amarena e prugna che si arricchisce di delicate note floreali e speziate nel finale.

In bocca l'ingresso è fresco, morbido e caldo, con tannini ben integrati che conferiscono vigore al gusto ma anche una buona dose di eleganza.

Ottimo con primi piatti conditi al ragù di carne, con l'agnello e i formaggi stagionati.