Susumaniello IGP Salento 2021 Varvaglione

Le uve subiscono una breve macerazione pre-fermentativa per estrarne gli aromi caratteristici.

Segue una fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata di 24-26°C e solo successivamente si procede alla separazione del vino dalle bucce per avviare la fermentazione malolattica. Il vino matura per circa 6 mesi in botte grande. Colore rosso intenso, al naso arrivano sentori di frutta rossa matura, spezie e note balsamiche.

Il sorso è strutturato e dominato da tannini maturi e grande intensità e persistenza gustativa.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Ideale con primi piatti come orecchiette e rape, formaggi stagionati e braciole al sugo