Puntarelle Alla Crudaiola I Contadini 1,5Kg
24,90 €
Le puntarelle sono i germogli più teneri della cicoria catalogna. Conservate crude, mantengono tutte le loro proprietà nutrizionali e la loro fragranza. Se volete stupire e stupirvi servitele accompagnando una tartare di manzo.
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Descrizione
Le “Puntarelle” sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un’ insalata tipica del nostro territorio.
Facciamo il trapianto a Ottobre e raccogliamo l’ortaggio tra Gennaio e Febbraio.
Le nostre Donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.
Ingredienti
cicoria “Cichorium intybus L.” (61%)
olio di semi di girasole
olio extra vergine di oliva (solo nei grandi formati)
aceto di mele
zucchero
sale integrale
succo di limone
Informazioni aggiuntive
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