Toscana IGT Alto 2020 Petra

Descrizione

l Sangiovese Alto di Petra nasce nelle tenute dell’azienda situate nelle splendide colline della Val di Cornia, vicino Suvereto. Questo vino rappresenta una delle espressioni più marcate della tradizione e della cultura vitivinicola toscana. Viene realizzato esclusivamente con uve Sangiovese, vendemmiate manualmente verso la fine di settembre con una particolare cura per il mantenimento della bacca.

Dopo una macerazione prefermentativa, il vino viene posto in tini tronco-conici di rovere, dove svolge la fermentazione ed una nuova macerazione. Segue il processo di maturazione in demi-muid da 600 L per almeno 18 mesi, dove completa lo sviluppo di tutte le proprie caratteristiche organolettiche. Termina la fase di affinamento in bottiglia, dove riposa per altri 18 mesi.

Il Sangiovese Alto presenta un colore rosso rubino brillante, particolarmente carico. Al naso rivela immediati profumi vegetali di sottobosco e terra, a cui seguono note di confettura e ciliegia matura. Colpisce al palato per l’eccellente avvolgenza ed una traccia minerale che attenuano una carica tannica importante. Vino predisposto all’invecchiamento che, se ben conservato, può ancora accrescere le proprie caratteristiche.

Si sposa egregiamente con piatti elaborati a base di selvaggina, carni in umido e carni rosse.