Cime di Rapa alla Pugliese I Contadini
6,00 €
Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva.
Ingredienti
cime di rapa (65%),
olio di semi di girasole,
olio extra vergine di oliva,
peperoncino,
sale integrale,
aceto di mele,
aglio, succo di limone.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Brand
Descrizione
È una varietà tipicamente salentina della rapa. Fa parte del racconto dei piatti tipici.
Viene coltivata a partire da ottobre, e raccolta in diverse fasi da dicembre a marzo. Il tempo della raccolta dipende dalle varietà della pianta, ma anche dalla tecnica che consiste nella recisione manuale delle cime più tenere in diverse fasi: si fanno dunque diversi passaggi sulla stessa pianta.
Una volta raccolte le rape vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva.
Informazioni aggiuntive
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