Zona di produzione: Toscana
Vinacce: Quelle del Sangiovese e Merlot coltivate per la produzione di Luce
Affinamento: Elevata in barrique d’allier da 225 lt per tre anni.
Gradazione: 40%
Formato 50cl Astucciato
Colore: una brillante trama dorata, con riflessi di paglia e argento
Profumo: note di panfrutto, cinnamomo, noce moscata e miele, che evolvono in profumi di frutta cotta tropicale (banana, ananas) e di crema/vaniglia
Gusto: severo, concentrato, richiama allo sherry, al miele ed è moderatamente speziato
Abbinamenti: Ideale alla fine del pasto, accompagna elegantemente la cioccolata amara.
Pagamenti sicuri al 100%
Distillazione: Le vinacce di Merlot e Sangiovese fermentano a lungo con il relativo mosto, per cui la distillazione avviene appena giunte in distilleria in ottobre. L’alambicco delle Distillerie Poli è fra i più antichi ancora in funzione: è composto da caldaiette completamente in rame, come una volta. La vinaccia è riscaldata con vapore fluente e il metodo di lavorazione è artigianale (a ciclo discontinuo): si carica la vinaccia nelle caldaiette e la si distilla - si fa la cosidetta "cotta"; dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinaccia fresca, pronte per un'altra cotta.
