Bolgheri Bianco DOC 2023 Donna Olimpia 1898

Descrizione

Il Bolgheri Bianco 2023 è un vino ottenuto da uve coltivate nei vigneti di Donna Olimpia 1898 a Bolgheri. La zona è situata sulla fascia costiera del Mar Tirreno e presenta un terreno franco-sabbioso.

La vendemmia è iniziata a fine agosto e si è conclusa a settembre. Sorprendentemente, i vini hanno livelli alcolici moderati, buona acidità, estrazione e mantengono la tipica freschezza ed eleganza dei vini di Bolgheri.

Le uve, accuratamente selezionate in vigna, sono state immediatamente portate in cantina per la vinificazione. Dopo la pigiatura e la decantazione, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Terminati i travasi iniziali, il vino viene lasciato riposare sulle fecce fini (lieviti) per 14 mesi, con ripetuti rimescolamenti (battonages) per sospendere i lieviti depositati sul fondo. Dopo questo prolungato periodo di invecchiamento, il vino viene stabilizzato a freddo e quindi imbottigliato.

Questa tecnica esalta il sapore del vino e ne garantisce una lunga conservazione. Il vino ha un colore giallo paglierino brillante e vivace di media intensità, con aromi di zenzero macinato, frutta fresca e fiori. Il vino è di medio corpo e ha un carattere di pietra bagnata, con note di erbe da giardino tritate e mela verde. Il finale è brillante e rinfrescante.

Perfetto per accompagnare carni bianche, è ideale in abbinamento a piatti a base di pesce e formaggi freschi.