Chakra Rosso 2022 Primitivo Gioia del Colle DOC Giovanni Aiello

Descrizione

L’unicità del Chakra rosso risiede nell’innovativa tecnica di vinificazione “vendanges entières”, usata nelle domaines della Côte d’Or in Borgogna. I grappoli, selezionati con cura, vengono utilizzati interi nei tini aperti.

Affinamento

La fermentazione malolattica avviene in barrique e tonneaux, di secondo passaggio e terzo passaggio. Il vino così riposa sulle fecce nobili fino alla primavera successiva.

Maturazione

Prima dell’immissione sul mercato, il vino riposa in bottiglia per i successivi 6 mesi.

Si presente con un colore rosso rubino, limpido alla vista. Al naso si sprigionano profumi di frutta fresca croccante, contornati da toni speziati intensi. Al palato dimostra tutto la finezza che possiede, con un tannino elegante accompagnato da una buona presenza acidula. Nel complesso un primitivo atipico, che affascina per complessità ed eleganza.

CIBO-VINO
Vino da abbinare a primi piatti di terra, tipici della cucina locale, come orecchiette al sugo o con cime di rapa, e secondi di carne rossa. Ottimo al fianco di un tagliere di salumi grassi e formaggi locali ben stagionati.