Enantio Riserva 1865 Pre-fillossera Terradeiforti DOC 2019

Descrizione

Numero medio di bottiglie prodotte: 5500 bottiglie c.

Modalità di raccolta manuale in cassette con selezione in campo, vendemmiato mediamente tra fine ottobre e la prima settimana di novembre

Vinificazione l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata tra i 27 e i 28° C. Le follature avvengono con il sistema Eureka. La macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane, al termine della quale avviene la fermentazione malolattica

Affinamento 24 mesi in botte grande e successivamente in bottiglia per 18/24 mesi

Colore rosso rubino intenso Profumo si svela profondo e articolato su note speziate con prevalenza verso il pepe nero e il chiodo di garofano, accompagnate da sfumature di frutti di bosco, tabacco e liquirizia

Sapore possente ma elegante a livello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica

Accostamenti gastronomici compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti e dei formaggi di lunga stagionatura