Etna Rosso Riserva Signum Aetnae Cofanetto Legno – Firriato 2015

Descrizione

Etna DOC “Signum Aetnae” Riserva 2014 Firriato: L’Etna, oggi, è riconosciuto universalmente come il territorio viticolo siciliano d’eccellenza. Un Habitat di natura lavica che si espande ad alta quota caratterizzato da una straordinaria ricchezza minerale e di biodiversità. in tale contesto dimorano, succedendosi da tempi antichissimi, vigneti disposti in terrazzamenti, intervallati da sciare laviche, creando un terroir unico ed irripetibile che favorisce particolare longevità alla vigna.

Esistono rare eccezioni che contemplano viti ultracentenarie a piede franco sopravvissute anche all’avvento della Fillossera.

Firriato, nella sua Tenuta di Cavanera Etnea, custodisce orgogliosamente una piccola parcella di vigneto di tale valore, tutelandone il patrimonio storico, antropologico e culturale. L’analisi dendrocronologica del legno svolta dall’Università di Palermo, ha stabilito l’età del vigneto, stimandola in 140 anni, mentre il Consiglio Nazionale delle Ricerche ne ha definito i profili genetici in parte sino ad oggi sconosciuti.

All’esame visivo si mostra con un colore rosso rubino intenso.

All’olfatto suggerisce potenti e variegate fragranze varietali, di ciliegia, frutti di bosco e spezie, in un contorno minerale.

All’assaggio mostra l’autentico Etna Rosso, in tutte le sue sfaccettature, impegnandosi in una bevuta molto corposa e verticale, avvolta in un sorso di ottima morbidezza e freschezza, spalleggiata da un tannino ben levigato e deciso. Finale di sbalorditiva persistenza.

Svolge la tradizionale vinificazione in rosso in vasche d’acciaio, successivamente viene effettuata la fermentazione malolattica. Al termine, matura per 24 mesi in grandi tonneaux di rovere, servono poi ulteriori 18 mesi in bottiglia per completare il processo produttivo.

Abbinamenti Primi piatti, Arrosti, Carne Rossa.