Susumaniello ‘Torre Testa’ Tenute Rubino 2019

Descrizione

Il rosso pugliese “Torre Testa” è un Susamaniello in purezza che, per Tenute Rubino, ha un valore importante. Si tratta infatti della prima etichetta realizzata dalla cantina a partire da tale vitigno, che, nel corso degli anni, è diventata la capofila di un progetto ambizioso legato al Susamianiello, uva che si ritrova dunque anche in altre etichette della gamma realizzata a Brindisi.

La particolarità di questa bottiglia sta nel fatto che gli acini vengono fatti appassire per circa 2-3 settimane sulle viti, così da essere particolarmente zuccherine e pregne di sapori.

Ne risulta un prodotto potente e concentrato, disinvolto nel mostrare la propria personalità. Questo “Torre Testa” è un Susamaniello, vitigno largamente coltivato all’interno dei confini regionali pugliesi, che Tenute Rubino alleva con il sistema del cordone speronato e dell’alberello. Le piante di questa varietà crescono in un terroir limoso, situato praticamente al livello del mare.

Gli acini si raccolgono ai primi di ottobre, e una parte di essi è infatti leggermente appassita; una volta portati nei locali adibiti alla vinificazione, la fermentazione avviene in acciaio, con una macerazione di 16 giorni. Segue l’affinamento, svolto dapprima per 12 mesi in barrique, e poi, dopo l’imbottigliamento, per altri 12 mesi in vetro.

Abbinamenti necessita di primi e secondi di grande struttura, quali le pappardelle al sugo di carne, la carne alla brace e al forno, la selvaggina in umido. Formaggi di media stagionatura.