Valle d’Itria Bianco Barricato Cava Bianca 2023 Terre Carsiche 1939

Descrizione

Il vino Cava Bianca nasce dalle zone vinicole della Valle d’Itria a un’altitudine di 400/450 mt, grazie alla coltivazione e alla raccolta di uve Bianco d’Alessano, Fiano e Chardonnay.

La particolarità di questo vino pugliese IGT è il suo sapore vellutato e il profumo speziato, frutto dell’affinamento in barrique di rovere francese di circa 8 mesi.

Dopo l’affinamento, il vino IGT in bottiglia è custodito, al buio, nella Caverna della Fonte di Castellana Grotte per circa 3 mesi, a una temperatura di 15° e con un’umidità di poco superiore al 90%.

Grazie a questa tecnica, Cava Bianca ha una maggiore longevità.

Il periodo di fermentazione è di 10-15 giorni. Parte del processo di fermentazione avviene nelle cisterne di acciaio a temperatura controllata mentre l’ultima fase si conclude in barrique.

Cava Bianca è perfetto per piatti di pesce, carni bianche e formaggi semi stagionati.

Per esaltare le caratteristiche di questo vino pregiato è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra i 12° e i 14°.

Abbinamenti Antipasti di pesce al vapore, Zuppe, Verdure in pastella, Tartare-carpaccio pesce, Ostriche, Pasta al tonno, Filetti di merluzzo, Branzino.