M+M 18 Perpetuelle Sbagliato Alta Langa DOCG Millesimato 2018
60,00 €
Annata: 2018
Denominazione: Alta Langa DOCG
Vitigni: 100% Pinot Nero
Vendemmia 100% manuale in cassa
Alcol: 12.5%
Sui lieviti 30 mesi
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Longevità 10 -12 anni
Temperatura di servizio: 4/6 °C
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, consigliato con crostacei, Primi di pesce
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
- Brand
Descrizione
Una novità assoluta per una Denominazione in ascesa.
Un prima da chi da sempre è pioniere della Docg delle alte bollicine piemontesi. La Enrico Serafino presenta una cuvée totalmente innovativa: si chiama M+M 18 Perpetuelle Sbagliato (Millesimato 2018 + Multi-millesimo) Blanc de Noirs e unisce due metodi in un modo mai dichiarato prima in Alta Langa.
La novità risiede nell’unire due metodi in un modo mai dichiarato prima nella Denominazione piemontese: il prolungato affinamento di 30 mesi prima del tiraggio, che è l’operazione di imbottigliamento per la presa di spuma nel Metodo Classico, del vino base 2018 (85%), e la frazione multi-millesimo, ovvero ispirata alla Réserve Perpetuelle, ottenuta con vini dal 2015 al 2018.
La cuvée M+M 18, la prima prodotta, è composta con un 85% di vino base del millesimo 2018 che è stato mantenuto per 30 mesi in acciaio sulle proprie fecce fini con “batônnage” periodici fino al tiraggio (2021).
Si tratta di 30 mesi rispetto agli usuali 6-9 mesi.
Quello che sorprende è un’evoluzione che apporta profondità, stoffa, polpa e persistenza gustativa”.
