Farnito Camponibbio Toscana IGT 2015 Carpineto

Descrizione

Camponibbio è un grande vigneto situato ad alta densità situato nella parte sud dell’ azienda Carpineto di Chianciano in provincia di Siena. È suddiviso in nove appezzamenti nei quali si coltivano diversi vitigni in differenti cloni. Ogni vendemmia vengono scelte le uve delle varietà che hanno risposto meglio all’andamento stagionale. L’uvaggio essenzialmente, composto da Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, varia anno per anno, nelle percentuali e nelle varietà.

Caratteristiche del terreno: terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e assente nella parte pendente.

Vinificazione: ogni singola varietà è stata vinificata separatamente; la fermentazione è stata condotta da lieviti selezionati in vasi vinari di acciaio inox, 15-20 giorni i tempi di macerazione delle bucce, temperature da 25- 29°C.

Malolattica: iniziata a fine della fermentazione tumultuosa e finita 10 giorni dopo la svinatura.

Maturazione: posto in barili di rovere di varia capacità per circa 12 mesi, seguito da un lungo periodo di affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso, dato dalla forte concentrazione antocianica, con evidenti riflessi granati.

Profumo: vinoso con sentori di prugna, frutti di bosco e note di chiodi di garofano, vaniglia e liquirizia.

Sapore: in bocca spicca la sua forza, la complessità, l’equilibrio e l’eleganza.

Abbinamenti gastronomici: vino speciale per grandi arrosti e selvaggina.